Vorwort`

 

W

aufbewahrt werden?

 

Wir empfehlen, den Notvorrat in den Küchen- oder Kochalltag zu inte-

 

grieren. Und natürlich gilt der Grundsatz, wonach Lebensmittel trocken,

 

dunkel und kühl aufbewahrt werden sollen. Ein geeigneter Lagerort kann

 

je nach Platzverhältnissen die Küche oder der Keller sein. Aber nicht als

 

unantastbares Warenlager – sondern laufend verbrauchen und wieder

 

ersetzen!

 

Lebensmittel im Tiefkühler zählen übrigens auch zum Notvorrat, denn auch

 

nach einem Stromausfall lassen sich die Nahrungsmittel noch problemlos

 

konsumieren. Allerdings sollten einmal aufgetaute Lebensmittel nicht wieder

 

eingefroren, sondern rasch verbraucht werde

 

 

 

 

 

Bei der Zusammensetzung ist zu beachten, dass Proteine, Kohlenhydrate

 

und Fette bedarfsgerecht berücksichtigt werden. Falls möglich, sollten auch

 

Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente in die Überlegungen mitein-

 

bezogen werden.

 

– Proteine versorgen den menschlichen Organismus mit verschiedenen

 

Aminosäuren, die beispielsweise bei der Erneuerung von Zellen benötigt

 

werden. Sie kommen in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor.

 

Geeignete Proteinquellen sind u. a. Fleisch, Fisch, Milchprodukte und

 

Hülsenfrüchte.

 

– Kohlenhydrate gehören zu den wichtigsten Energielieferanten. Sie

 

kommen vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Man findet sie

 

beispielsweise in Kartoffeln, Linsen, Reis, Mais, Teigwaren, Brot,

 

Früchten, Schokolade oder Gebäck. Rund 45 bis 55 % der täglichen

 

Gesamtenergie sollten aus Kohlenhydraten stammen.

 

– Fett dient unter anderem als Transportmittel für die fettlöslichen Vitamine.

 

Sichtbar ist Fett in Butter, Margarine oder Öl gegeben. Versteckt können

 

sie beispielsweise in Mayonnaise, Würsten oder Patisserie vorkommen.

 

Fette sollten zwischen 20 und 35 % der täglichen Gesamtenergie aus-

 

machen